Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 litre de lait
- 6 oeufs entiers
- 1 gousse de vanille
- 30 à 35 morceaux de sucre (soit 150 à 175 g)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille incisée afin que les petits grains noirs se libèrent.
Ajouter les morceaux de sucre. Remuez.
Battre les oeufs entiers, ajouter le lait bouillant goutte à goutte au début en remuant sans cesse.
Verser le mélange dans un plat en pyrex et mettre au four préchauffé à 180 degrés (air pulsé) pendant 30 mn.
Le flan ne doit pas bouillir ni brunir mais seulement frémir en cours de cuisson.
Diminuer la chaleur à 150 degrés si nécessaire.
Le flan est cuit lorsqu'en y plongeant une lame de couteau, celle-ci ressort tout à fait sèche.
Source : http://www.marmiton.org