Pour 30 ou 40 sablés environ
1 oeufs
1/4 de c à c de sel
125g de sucre
250g de farine
150g de beurre
1) Casser l'oeuf dans une terrine,ajouter le sel et le sucre en poudre,tourner à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et augmente de volume.
2) Veser la farine d'un coup et remuer en soulevent,la pâte devient sèche et ressemble à du sable grossier,faire une fontaine et ajouter le beurre en morceaux.
3) Avec les mains ( très propres) faire pénétrer le sable dans le beurre en pétrissant légèrement pour donner de la cohésion à la pâte.Mettre 1 heure en réfrigérateur pour raffermir l'ensemble.
4) Mettre la pâte en boule ,fariner la table et donner à la pâte la forme d'un boudin de 4cm de diamètre,le rouler dans une feuille d'aluminium et le laisser reposer 1 heure encore en réfrigérateur.
Puis couper des rondelles de pâte de 7 à 8 mm d'épaisseur.Les disposer sur une tôle beurrée et faire cuire à four doux pendant 20 minutes.
5) Une fois cuits, décoller les sablés à l'aide de la lame d'un couteau et les laisser refroidir sur une grille.Ils peuvent se conserver dans une boite bien fermée.
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C'est une recette que j'ai recopier d'un de mes livres de tricots que j'avais acheter en 1978