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Auteur: ptitcali
Créé le: 25-07-2009
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Pour 30 ou 40 sablés environ
1 oeufs1/4 de c à c de sel125g de sucre250g de farine150g de beurre
Pâte brisée vite faite
Préparation : 15 mnCuisson : 30 mnIngrédients pour un fond de 28 cm- 300 g de farine- 150 g de beurre en dés et en pommade- une petite demi-cuillerée à café de sel- si la tarte est sucrée, 3 cuillères à soupe se sucre- 8 cl d'eau ou de lait tièdePréparation :Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 mn à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade. 1) Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a). 2) Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn. 3) Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts. 4) Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine. Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit. Sinon, un passge au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.
Flan pâtissier traditionnel
Préparation : 20 mnIngrédients (pour 8 personnes) : - 1 pâte brisée- 4 oeufs- 1 litre de lait- 150 g de sucre poudre- 90 g de Maizena- 1 gousse de vanillePréparation :Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).Pendant ce temps, mélanger la Maizena (tamisée, c'est mieux!) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout (bien homogene) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).Faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 mn.Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée. Y verser la préparation.Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7) pendant environ 30 à 40 mn.
Tagliatelles de courgette
Préparation : 10 minCuisson : 8 minIngrédients (pour 8 personnes) :- 1 kg de courgettes- huile d'olive- citron- un peu d'ail écraséPréparation :Débiter entièrement chaque courgette en lamelles (d'où les 'tagliatelles') à l'aide d'un couteau économe. Inutile d'éplucher les courgettes.Faire cuire à la vapeur 8 min environ - ou plus ou moins suivant votre ustensile de cuisson vapeur, puis mettre à glacer (très important). Si on n'a pas le temps, 1/2 heure au congélateur.Servir en salade très fraîche les tagliatelles de courgettes arrosées d'huile d'olive et de citron, sel et poivre, un peu d'ail si on aime.
Flan maison
Préparation : 5 mnCuisson : 30 mnIngrédients (pour 4 personnes) :- 1 litre de lait- 6 oeufs entiers- 1 gousse de vanille- 30 à 35 morceaux de sucre (soit 150 à 175 g)Préparation :Faire bouillir le lait avec la vanille incisée afin que les petits grains noirs se libèrent. Ajouter les morceaux de sucre. Remuez. Battre les oeufs entiers, ajouter le lait bouillant goutte à goutte au début en remuant sans cesse. Verser le mélange dans un plat en pyrex et mettre au four préchauffé à 180 degrés (air pulsé) pendant 30 mn. Le flan ne doit pas bouillir ni brunir mais seulement frémir en cours de cuisson. Diminuer la chaleur à 150 degrés si nécessaire. Le flan est cuit lorsqu'en y plongeant une lame de couteau, celle-ci ressort tout à fait sèche.
Questionnaire général...
Gratin de courgettes
Pour 4 personne(s)Une dizaine de petites courgettes bien vertes et bien fermesUn pot de crème fraîche épaisse 50 clGruyère râpé 100 grAil 4 à 5 goussesSel – poivrePiment d'Espelette
Courgettes farcies
Pour 2 personne(s)2 courgettes rondes1/3 verre de quinoa cru1/2 petit oignon1 petite carotte1 poignée de champignonssauce soja
Beignets de courgettes
Pour 6 personne(s)
4 courgettes250 g de farine3 oeufs1 cuillère à soupe d'huile d'arachide1 sachet de levure1 pincée de sel40 cl d'huile d'olive1 cuillère à soupe de gros sel